1、负责安排食堂各方面工作,贯彻执行食堂的一切规章制度,管理全体炊事人员的考勤。关心食堂全体人员的思想工作和健康状况。
2、负责安排和公布一周菜谱,确保营养搭配。
3、掌握成本核算,确保质量、数量,负责月底盘存、平衡每月盈亏。
4、经常了解市场信息,不参与采办,制约采办人员执行采办手续,确保价格合理,数量正确,质量满意,验收,监督制度健全,发票、证明符合要求。
5、按洽安排好临时性招待用膳。
6、处理好食堂偶发事宜,确保食堂餐餐正常供应。
7、安排和抓好食堂卫生工作,严格执行五、四制度,防止食物中毒和疾病传染。
(1)严格炊具、刀、菜墩消毒工作。
(2)严格执行晕蔬菜进货验收制度,禁止供应变质食物。
(3)生、熟具分开使用。
(4)消灭苍蝇、做到密封室无蝇。
(5)水斗、水糟清洁卫生。
(6)坚持执行每天打扫环境和周末大扫除的清洁卫生制度。确保灶房、炉房、工场、仓库、餐厅、密封室环境经常保持整洁。
8、确保学生茶水供应。
9、负责炊事员定期体检。
10、遵守各项规章制度,严格执行食品卫生法。规范服务,按时开饭,规范操作,确保安全生产。
11、注意炊事人员个人卫生,勤剪指甲,上岗做到三白,不用手指直接接触熟食,上班期间禁止吸烟。
12、搞好一班人团结,虚心听取群众意见。不断改进服务态度,努力提高服务质量。
13、严格管理好用电器和煤气灶具,落实到人,专人专管,杜绝一切不安全因素。
我在此向*****郑重承诺:
1、 遵守食堂工作制度;
2、 遵守食堂卫生制度;
3、 遵守食堂安全管理制度;
4、 遵守食堂设备安全操作规定并严格要求自身执行,人为操作不当所引起的安全事故,后果自负;
5、 爱护公司公共环境卫生、不随处吐痰,不乱摘瓜果和花草、乱扔垃圾(违者按公司相关规章制度处理);
6、 公共场合不得大声喧哗(违者按公司相关规章制度处理);
7、 认真负责的履行本人工作职责(□炊事员职责□采购员职责);
8、 按时上、下班,坚守工作岗位,服从领导安排,遇事要请假;
9、 爱惜食堂的公共财物,不将食堂的认何物品占为己有,人为损坏照价赔偿;
10、 节约用水、用电、用气,浪费按实际情况进行赔偿;
11、 食堂工作人员要做到“四勤”:勤洗手,勤剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换衣帽,工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩;
12、 不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰;
13、 有权力有义务禁止任何非食堂人员进入食堂操作间和仓库;
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